一提到3D打印，我們就能想到生物醫(yī)療、航空航天等高精尖領(lǐng)域，實際上，隨著3D打印技術(shù)的不斷提升，在很多普通行業(yè)它也有所涉及，可是你見過餐廳里的3D打印技術(shù)嗎?

　　(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))

　　在我們還對3D打印技術(shù)依舊懵懂、無知的時候，它已經(jīng)將手伸向了餐桌，成為做飯的廚師，進(jìn)到嘴里的食物是通過3D打印技術(shù)制造出來的，你敢吃嗎?它能吃嗎?

　　以色列“牛排食品”與新加坡“鮮味肉”公司聯(lián)合研發(fā)出了一種3D打印魚肉。他們從石斑魚中提取魚肉細(xì)胞，令其生長出肌肉和脂肪，再添加到特殊的3D打印耗材中，最終形成一塊酷似海魚肉的人造魚肉，在被油炸烹飪后，“3D打印”魚肉的口感和真魚肉無異。

　　(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))

　　事實證明，通過3D打印出來的食品是可以食用的，我們首先來了解一下什么是3D打印技術(shù)?

　　3D打印技術(shù)

　　雖然可以通過3D技術(shù)來打印食物，但不意味著它就可以烹飪食物，完全替代“廚師”，那么它的工作原理是什么?我們一起來看一下。

　　3D打印食品的工作原理是將食材通過3D打印機(jī)的噴頭噴出，形成所需的形狀。首先，將食物絞碎、混合、濃縮成漿，制作成可食用的打印材料，將它裝入到注射器中;材料會被加熱成可成形的形狀。然后，根據(jù)創(chuàng)建并加載到打印機(jī)的數(shù)字文件或者由用戶通過控制面板設(shè)計具有個性的造型，按下開啟鍵，機(jī)器就會用某種柱塞或空氣壓縮機(jī)把熔化的食材進(jìn)行擠壓，通過噴頭將它們層層疊加的方式“打印”出來。

　　也就是說只有糊狀或半液體狀態(tài)的東西，如蔬菜泥、面糊、餅干、奶酪和糖果，果凍、巧克力和水果泥等。才可以通過3D打印技術(shù)打印出來。另外隨著國內(nèi)外植物人造肉的流行，3D打印人造肉也順勢而起。例如前面提到的魚肉以及一些豆類蛋白、菌蛋白、人造肉等。

　　3D打印食物的優(yōu)點(diǎn)

　　●個性化膳食：在控制每餐營養(yǎng)素、維生素和卡路里的多樣性和數(shù)量方面，3D 打印食品可以實現(xiàn)精確度。

　　●非常規(guī)食物消費(fèi)：當(dāng)您以半液態(tài)處理有營養(yǎng)的植物和富含蛋白質(zhì)的昆蟲時，這些食物可以以更具吸引力的方式呈現(xiàn)，從而刺激消費(fèi)。 ●易于重現(xiàn)：共享食譜就像通過互聯(lián)網(wǎng)傳輸數(shù)字文件一樣簡單。所需要的只是相同的原材料、打印設(shè)置和兼容的打印設(shè)備。

　　●化繁為簡：3D打印可以創(chuàng)建復(fù)雜的形狀，這些形狀要么無法手動復(fù)制，要么需要大量時間，所以通過3D打印的方式就可以省去開模具再來翻制的時間。

　　3D打印食物的缺點(diǎn)：

　　●耗時久：雖然食品制作時間可能因打印機(jī)和食物而異，但食物的3D打印整體來說仍然非常耗時。打印一個非常簡單的六層設(shè)計可能需要7分鐘，而更精細(xì)的3D模型每個需要45分鐘以上，這樣的速度實在太慢了，這也阻礙了3D打印食物的工業(yè)化發(fā)展。

　　●成本高：設(shè)備和消耗品的成本也存在巨大的挑戰(zhàn)，更不用說花在培訓(xùn)上的時間了。

　　●前期準(zhǔn)備較困難：這些機(jī)器中使用的食品需要預(yù)烹飪或預(yù)處理才能達(dá)到擠出所需的稠度。

　　因此，這些機(jī)器的預(yù)期再現(xiàn)性和可靠性在很大程度上取決于這些材料的準(zhǔn)備，如果前期準(zhǔn)備工作不充分，那么也就制造不出可口的食品了。

　　了解了這些，我們就明白3D打印的食物使用的原材料本身就是可食用的，與傳統(tǒng)膳食的主要區(qū)別在于加工方式的不同。因此，大家可以放心大膽地享用。

　　在未來3D打印食物是否能替代人工制作，家家戶戶都使用3D打印技術(shù)打印食物成為主流。